“北豆腐,用鹽滷做凝固劑製成的豆腐,在全國都有生產,北方較多。北豆腐相對於南豆腐而言,水分少,口感較硬,風味略有不同。北豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。跟雞肉一起結合,味道槓槓滴☺”
1、將北豆腐切塊
2、用淡鹽水浸泡10分鐘
3、雞肉砍塊後用清水沖洗幾次,直到看不到血水,然後濾幹水份。加入薑絲,料酒,生粉,生抽,鹽,雞粉,白糖一點點,花生油一點點攪拌均勻醃製15分鐘
4、泡好的豆腐濾幹水份,炒鍋裡放少許花生油,把豆腐煎至每面金黃撈出備用
5、鍋裡留著煎豆腐的油,倒入醃製好的雞塊煸炒
6、也炒至微黃沒水分,有點出油
7、倒入少許老抽調色,一點蠔油,生抽,蒜末,鹽,雞粉炒均勻
8、砂鍋底放些許蔥薑蒜,一點花生油打底
9、把炒好的雞塊倒入,然後加半碗清水
10、再倒入煎好的豆腐一起,蓋上鍋蓋中小火燉煮15分鐘
11、由於之前都調好味道了,所以出鍋時撒上少許孜然粉,蔥花即可,簡單美味,下飯!🍚