砂鍋豆腐丸子怎麼做|砂鍋豆腐丸子的做法

“一道適合冬季的燉菜，有豬肉和豆腐就能做，好吃到停不下來。
這盤菜沒有用醬油，也沒有用複雜的調味調料，看起來比較樸素，卻是那種一開吃就停不下來的菜。不只是菜，也是一道極其鮮美的湯。用料特別簡單，有豬肉和豆腐就能做。冬季天冷，咕嘟嘟燉一鍋，做好連鍋一起上桌，吃到最後都還是熱乎的，感覺真好。
跟傳統重油重調料的燉菜不同，這道菜沒有用油，調料用量也非常小，是那種極清鮮美味的吃法，只要有新鮮的豬肉和老豆腐就能做，一起來看看吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋豆腐丸子的做法步驟

• 1、豬肉切成塊，把肥油、筋和膜全都去掉，如果不去掉或者沒有去幹淨，後面操作會比較煩人。

• 2、把肉塊放進絞肉機中，加鹽、生抽、白胡椒粉和料酒，準備打餡。自己在家做丸子，直接加料打好，把拌餡的步驟都省掉了，也挺好的。注意一點兒，蟹姐做丸子，不用澱粉不用雞蛋，就是純肉，還是偏瘦的肉。

• 3、啟動絞肉機，把肉餡打成肉泥，要打到肉餡自己能成團的狀態。

• 4、把肉餡倒在大盆中，分次加入蔥姜水，充分拌均勻，拌的時候用手順著一個方面攪動，必要時把肉抓起來在盆中摔一摔。肉餡有粘性有彈性就成了。

• 5、坐鍋燒水，把水燒到50度左右，轉成小火加熱，一手抓肉餡，一手拿湯勺，用虎口擠出丸子，用勺子把丸子移入湯鍋中煮了。

• 6、丸子全都下鍋後轉成大火，把丸子煮熟備用。

• 7、豆腐切成片備用，豆腐的用量不用太多，我這個偏多，因為家人都很喜歡吃豆腐。

• 8、撈出丸子，湯汁過濾後是可以直接用的，蟹姐另外加一些骨湯，把湯和骨湯加入砂鍋中，放上丸子和豆腐，大火燒開後轉小火燉10分鐘以上。千燉豆腐萬燉魚，煮越久越好吃。

• 9、最後放上焯過水的薺菜或者是香菜或者是蒜苗都可以，根據情況給湯補一點兒鹽就好了。丸子很香很彈，豆腐嫩滑，湯汁鮮美，真是超棒啊。

小竅門

這道菜做法特別簡單，材料也不復雜，唯一一個要點就是豬肉要新鮮，豆腐要鮮美，高品質食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的，超好吃。