1、買回的豆腐切成片用清水浸泡,中間可以換一次水,把豆腐內的豆腥泡出來。
2、砂鍋最下面用蔥段墊底,防止豆腐粘鍋。
3、用炒鍋,熱鍋冷油,放入肉片炒變色再放入蔥、生薑、大蒜、幹辣椒(我就放了一個幹辣椒,有一點點辣,喜歡吃辣的可以多放。),炒出香味。
4、放入料酒、生抽、老抽、耗油、一小碗清水,燒開,倒入砂鍋內。
5、開大火燒開,轉小火慢燉。
6、燉的豆腐起孔,嚐嚐鹹淡,太淡可以加點鹽,起鍋前要加點豬油(豬油要最後加,前面加會揮發。)、雞精、蔥。可以開吃了!特別適合冬天食用!