紅燒肉的做法 美味香濃紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“紅燒肉肥而不膩，肉質彈牙，而又有嚼勁”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、把五花肉切成3釐米見方的肉塊，不要切的太小。太小了，肉經過燉煮，會縮水的

• 2、熱油煸炒花椒，然後把花椒挑出去，不要。

• 3、拍碎生薑，備用

• 4、煸炒無花肉

• 5、戴上線手套炒肉，因為有肉皮的原因，會濺油，容易傷到面板

• 6、把姜塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續把肥油用小火煸炒，直至沒有響聲，肥油都被煸炒來為止

• 7、五花肉肥油炒菜，此時加入料酒，提香，同時去腥。

• 8、把老抽和適量的生抽加入肉裡，然後加入熱水，把滷料裝到袋子裡，一起加入炒鍋，等到湯再一次燒開。

• 9、準備沙煲，把炒勺裡的肉和湯汁倒入沙煲裡

• 10、把肉和湯汁盛入沙煲

• 11、燒開後，變成小火，蓋上蓋子，燉1個小時

• 12、燉一個小時以後，把肉倒入炒勺，放入適量冰糖，炒化冰糖，然後倒入燉肉的湯汁適量，煮開，收濃湯汁，可以適量加鹽。然後盛盤