紅燒肉的做法 不用醬油的美味【紅燒肉】 紅燒肉怎麼做

“在美食家學了好多菜，這個菜是新學的，參考了苽苽mm家的菜。耐著性子熬了糖色，不用放醬油也有很好看的顏色。成品軟糯香甜，是我喜歡的口味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉加一瓶蓋料酒，在水中浸泡15分鐘。

• 2、熱鍋，不放油，下五花肉稍微把油煎出來。

• 3、煎好的五花肉。

• 4、準備白糖和水，比例為1:2。平底鍋倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。

• 5、分兩次加入水，直到熬成棗紅色。

• 6、熬好的糖色，要加熱水拌勻。

• 7、熱鍋下油，下蔥姜和幹辣椒煸香。

• 8、加入五花肉塊翻炒，邊炒邊慢慢倒入一瓶蓋料酒。

• 9、慢慢加入炒好的糖色。

• 10、不停地翻炒，讓糖色均勻地裹在肉塊上。不需要放醬油，顏色也很好看。

• 11、移到電壓力鍋（或者砂鍋）中，煲到肉軟爛。

• 12、備好蔥花。

• 13、將肉塊移到炒鍋裡收汁，加少許鹽調味。

• 14、撒上蔥花，汁水收到喜歡的程度即可。