“昨天做完的菜心扒魚丸,多下來一個魚頭。”
1、先把魚頭改刀
2、這是魚頭的輔料,有條件的還可以放各種海鮮
3、熱鍋熱油把魚頭煎一下
4、煎好後,放到一邊待用
5、熱鍋熱油把薑片和蒜片。幹辣椒爆香再加豆瓣醬炒香,下魚頭加熱水
6、水煮開後,加韓式辣椒醬,加少許鹽。料酒。醬油。蒸魚汁。白糖。白醋。
7、煮兩分鐘後加入輔料一起燉,加老抽調色
8、有些菜能不勾芡的,儘量不要勾芡。我就沒有勾芡了。小火燉20分鐘,大火收汁,調味。加少許蔥段
如果沒有韓式辣椒醬,也沒有關係,可以放海鮮醬或涼油炒豆瓣醬加少許冰糖,小火炒制,等冰糖完全融化也能達到那個效果哦