“紅燒鰻魚頭,我家最常做的一道菜,配米飯或稀飯,很好下飯哦!”
1、鰻魚頭弄掉魚腮,清洗乾淨,瀝乾水分
2、姜切絲,蒜拍扁,熱鍋冷油爆香
3、下入魚頭翻炒
4、加入料酒,生抽,老抽,鹽和味精,上色翻炒
5、加入剛好沫過魚頭量的水,大火燒開一會,轉中火燒,半途要翻拌下,到水分差不多魚頭粘稠時要注意翻拌收汁,出鍋撒些芹菜末增香
水要沫過魚頭哦,燒到魚頭粘稠出膠質收汁,才會好吃