“紅燒魚的做法有千百種,希望你喜歡我的做法。吃過紅燒魚,新的一年,事事都紅紅火火的!”
1、把材料中的姜蔥切好,所有的醬放在一碗中,如圖魚要在兩邊切上三四刀,好入味和快點熟,因為魚煮老了就不滑不好吃了。
2、加入小半碗水把所有的醬混好了,放一邊備用。
3、熱鍋,下一點油,爆香姜和辣椒幹。
4、煎到兩面微黃,記得要小火呀,不然就糊了。
5、把醬汁全加入鍋中,因為醬汁已用水調開,所以這裡不用再另外加水了,改開中火。
6、燒開後,蓋鍋蓋,煮大概十分鐘,要看魚的大小,大一點煮久一點,小一點煮的時間短一點,自己掌握。
7、加入蔥段,試一下味道,如果需要就加一點鹽,夠鹹的話就不用放鹽了。
8、這時候如果水還太多的話,大火收汁,如果剛好的話就直接關火,盛起。
9、完成圖。
為什麼要在醬中加水調和呢?因為那些醬都是稠稠的,所以用水調開,到了煮的時候就可以直接一碗倒下去了。因為是醬燒,所以在蓋蓋子的過程中要留意一下有沒有幹鍋了,如果覺得水不夠,途中是可以加入適量的水的,不然是會很容易糊的。