“魚頭魚腦味道鮮美細嫩,尤其是那粉皮吸收了濃濃的鮮美魚湯,既滑爽又入味,真的比魚肉還好吃。這道菜一上桌,全家人搶著在湯裡撈粉皮吃!”
1、買回的大魚頭,今天用半個來煮。
2、山芋粉皮洗淨切成長條。
3、起油鍋,爆香薑片,放入魚頭煎,兩面都要煎一下。
4、加入適量料酒去腥。
5、接著加入生抽、老抽、砂糖和適量清水開始燉煮。
6、等鍋中湯水煮沸後加入粉皮。
7、再一起燉煮10分鐘,加點鹽調味,要時不時將湯汁淋在魚頭上。
8、出鍋前撒上少許蔥花和白胡椒粉即可。
9、開吃。
鰱魚是常見的淡水魚,蛋白質含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%。所以是一種高蛋白低脂肪的食物。它的肉質鮮嫩,營養豐富,溫中益氣,有健脾補氣、溫中暖胃的功效,尤其適合在冬天食用。