做紅燒魚頭吧，最重要的還是要選一個肉質肥美的魚頭。千萬別選了一個乾巴巴沒啥肉的魚頭，辛苦半天做出來，肉沒二兩，骨頭倒是嗦了一大堆。然後發誓再也不要吃魚頭了。普通的一點的魚我推薦草魚，魚頭夠大肉夠多。
主料
魚頭 ：1個輔料
青蒜苗 ：適量詳細步驟：
第一步
魚頭要清洗乾淨，摳掉牙齒。蔥薑蒜切段、切片，青蒜苗切段、小米椒切段
第二步
魚頭先用米酒、鹽抹一遍，醃製5分鐘後才到多餘的水分，放入油鍋中，小火煎到兩面金黃
第三步
鍋中放少許油就可以了，煎到兩面金黃後再炒料頭
第四步
料頭（姜、蒜、小米椒、豆豉）下鍋炒香，然後放米酒、生抽，加適量的清水煨煮15分鐘左右
第五步
最後加青蒜苗收幹湯汁即可出鍋
千里飄香谷
