1、無頭魚洗淨切段
2、魚段蘸少許乾麵粉入鍋炸,炸至兩面金黃撈出備用
3、另起鍋油熱放入花椒、蔥薑蒜、幹辣椒,炸好的魚塊倒入,放料酒、生抽、醋、鹽、糖並加水,水要沒過魚塊
4、小火慢燉至魚肉入味,加入青辣椒提鮮,裝盤