紅燒大頭海魚怎麼做|紅燒大頭海魚的做法

“這是一種海魚，看著這魚和鯒魚很像，但也不敢確定。
因為只記得當初買的時候，老闆管它叫大頭魚，所以也不知學名叫什麼了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒大頭海魚的做法步驟

• 1、把魚清理乾淨，在魚身上劃幾刀。

• 2、把鹽均勻塗在魚身上，醃製一小時左右。

• 3、準備配料（生薑；蒜子；幹蔥頭）。

• 4、熱鍋下油，把魚放鍋裡煎。

• 5、兩面煎至微黃色，把所有配料加入炒香。

• 6、接著把調好的醬汁加入（米酒；醬油；香醋；清水拌勻），蓋上鍋蓋大火燜煮幾分鐘，再轉小火燜。

• 7、煮至剩少量水時，加入適量生粉芡，繼續燒開拌勻即可。

小竅門

1.這種魚肉很厚，所以要醃製一段時間再煮才入味。