美美廚房之輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油乳酪 ：100

輔料

雞蛋 ：2個
低筋麵粉 ：15
白糖 ：50
玉米澱粉 ：10
白醋 ：適量
牛奶 ：50
黃油 ：30

具體步驟

1.蛋清蛋黃分離

2.黃油軟化，放到微波里解凍功能化開

3.乳酪切小塊放到牛奶裡

4.隔水加熱，打至順滑沒有顆粒，然後倒入化開的黃油

5.拌勻後倒入蛋黃，攪勻

6.篩入低粉和澱粉

7.拌勻

8.蛋清裡滴幾滴白醋，打至魚眼泡，倒三分之一白糖

9.打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖

10.稍細的泡倒入剩餘的白糖

11.打到溼性發泡

12.這時候預熱烤箱，把打好的蛋清三分之一倒入蛋黃糊中，拌勻

13.拌好的麵糊

14.模具內壁抹一層黃油，底層包油紙，外層包錫紙，倒入麵糊，大力震幾下，震出氣泡

15.烤箱注入一半的熱水

16.烤箱中下層160度60分

烹飪技巧

1.加蛋黃的時候要保證乳酪糊的溫度不要太熱2.打到溼性發泡，就是拉起打蛋器有個彎鉤3.活底模要包錫紙，免得蛋糕進水4.切的時候，加熱切刀，切一次洗淨擦乾，再切下一塊即可