如何燒紅燒牛肉

牛肉以其鮮美的滋味和口感而為大眾所喜愛，不管是牛排、牛腩、牛腱肉還是牛百葉都是人們日常經常吃的。而為了達到最佳的食用，口感牛身上的不同部位的吃法又有不同：煎牛排、滷牛肉、涮鍋......有那麼多種牛肉的做法，那麼我們又來如何燒紅燒牛肉呢？

如何燒紅燒牛肉

做法一

材料

牛肉1000g、胡蘿蔔三根、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、黃酒、老抽、生抽

紅燒牛肉的做法

1、牛肉清洗乾淨，用冷水泡30分鐘，泡出血水。

2、鍋中加冷水，牛肉下鍋。

3、不加蓋大火燒開水，水開後三分鐘將牛肉撈出。

4、牛肉用熱水清洗乾淨。

5、鍋內放油，放花椒爆香，撈出花椒。

6、牛肉放入鍋中，加大料，桂皮，姜，辣椒翻炒。

7、放入黃酒，老抽，生抽翻炒。

8、鍋內加開水，微火燉一個半小時。

9、放胡蘿蔔，燉至軟爛，大火收汁即可。

做法二

材料

牛腿肉(最好是牛腩)

調料

豆瓣醬，大蒜，生薑，紅蔥頭(可不放)，乾紅椒，花椒，草果，肉蔻，八角，三萘，桂皮(剛好沒有了)，鹽，雞粉等

做法

1、牛肉切稍大塊，氽水後撈起，改刀小塊，煮牛肉的湯不要倒掉，放一邊，撇去浮沫後備用

2、以上調料準備齊備用

3、炒鍋放油，油溫熱時放入除豆瓣外的所有調料，翻炒出香味

4、加入豆瓣醬炒香

5、倒入切好的牛肉炒勻

6、加入煮牛肉的清湯，適量鹽，入高壓鍋40分鐘左右，最後再加適量雞粉調味即可。

做法三

所需食材

牛肉500g、洋蔥20g、胡蘿蔔20g、青辣椒20g、油適量、豆瓣醬10g、醬油2g、西紅柿醬2g、八角2個、草果1個、白糖1g、幹山楂片2g。

製作步驟

1.牛肉切塊，洋蔥切塊，青辣椒切塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜洗淨切片;

2.熱鍋涼油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣醬翻炒出紅油;

3.加牛肉塊、白糖和醬油翻炒均勻;

4.加水沒過牛肉，加幹山楂片大火燒開，轉小火燒1小時以上;

5.燒到牛肉熟爛，加胡蘿蔔片、洋蔥片、青辣椒片以及西紅柿醬大火翻炒，最後收汁即可出鍋。

做法四

所需食材

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克、酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

製作步驟

1.牛肉洗淨，切成0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲;

2.鍋中倒一杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出;

3.倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻;

4.最後加入牛肉片、八角和各種調料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

做法五

所需食材

牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿蔔)、豆瓣醬、大料、香葉、幹辣椒、姜、蒜、大蔥適量。

製作步驟

1.將牛肋骨肉整塊入沸水中煮去血水，將牛肉瀝乾後切為3CM小塊，備用;

2.起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制;

3.架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1，武火至水沸;

4.水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時;

5.架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒，半小時後倒入蒸鍋，並加入幹辣椒少許;

6.牛肉燉了一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。

做菜是一門藝術，而如何燒紅燒牛肉並且能夠將牛肉的最佳風味展現出來，這就考驗著每個人的廚藝了。對於一個吃貨但又是廚房小白來說，燒好紅燒牛肉少不了自己耐心的鑽研，我們可以借鑑已有的經驗，看看大廚們是怎樣進行配料、烹飪，這更有利於燒紅燒牛肉的成功噢！