青頭菌炒肉片的做法 雲南美味山珍——青頭菌炒肉片 青頭菌炒肉片怎麼做

“青頭菌，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨後產量多。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形，以後逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。

　　青頭菌營養分析：青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。

　　青頭菌適合人群：一般人都適合食用，尤其適合有眼疾、肝火盛、憂鬱症、痴呆症患者食用。

　　青頭菌食療作用：氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青頭菌烹調後口感滑嫩，香氣清淡自在。（知識點來源於百度）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青頭菌炒肉片的做法步驟

• 1、1、青頭菌去老根蒂、洗淨泥沙。

• 2、2、洗淨的青頭菌用手撕成小塊。

• 3、3、豬肉肥、瘦分開分別切成薄片，辣椒去籽斜刀切段，蒜去皮拍散。

• 4、4、炒鍋上火，把肥肉放鍋裡煉出油。

• 5、5、放入蒜、青椒炒香後放入肉片翻炒斷生。

• 6、6、放入青頭菌翻炒。

• 7、7、加入少量水，蓋上蓋子燜一會，保證菌子熟透，放入鹽調味即可出鍋。

• 8、成品圖

小竅門

小提示：1、野生菌一定要炒熟炒透，菌類已經很鮮不用放味精等調味品，放點油和大蒜、青椒就很好吃。

2、不要去飯館吃旺火快炒的菌類以防半生不熟中毒。