青辣椒炒肉片怎麼做|青辣椒炒肉片的做法

“我一直嚷著說青椒不辣，今天小白特缺心眼兒，竟然買來了外表酷似青椒的青辣椒！幸虧我能吃辣，那個辣口程度，真的是不能用言語描述。實在是比青椒爽多了！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青辣椒炒肉片的做法步驟

• 1、豬肉洗淨後，用油，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉抓勻，滴入老抽調色，醃製10-30分鐘入味。

• 2、準備三分之二如圖的蔥花，薑末，蒜末。

• 3、青辣椒洗淨後切成小塊或者條兒。

• 4、熱鍋冷油，下蔥末薑末蒜末，爆香。

• 5、放入醃製好的肉片，炒到8-9成熟，裝盤備用。

• 6、裝盤時，儘量把姜蔥蒜末和油留下，熱鍋。

• 7、下青辣椒。

• 8、翻炒至如圖的顏色微變，外表微軟。看個人口味加入適量的鹽或不加。

• 9、加入肉片。

• 10、翻炒片刻，看個人口味，可加入味精。

• 11、裝盤！青辣椒顏色明亮，實在讓人食慾大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！

小竅門

1.用澱粉醃製的肉片不易變老，口感嫩。加入老抽，使顏色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久，斷生即可。
3.炒青辣椒時，可以不加鹽。因為肉片已經很夠味了。
4.老抽也可最後加。