酸菜燉白肉血腸的做法 酸菜燉白肉血腸～經典的東北農家殺豬菜 酸菜燉白肉血腸怎麼做

“一款經典的東北農家殺豬菜，但是我用了不同於農家的做法：血腸單獨煮，不和酸菜白肉一起燉，這樣做出來的酸菜湯不渾濁，保持了清亮的顏色。
這道美味的東北農家殺豬菜最適合冬天吃，此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜燉白肉血腸的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、鍋中放清水，加入五花肉片煮沸，關火。撈出五花肉片清洗乾淨。

• 3、鍋中重新倒入清水，加入汆燙過的五花肉片、乾貝丁、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘。

• 4、放涼，使浮在表面的油凝固，撇去凝固的一層油，剩下的肉湯就不油膩了。

• 5、酸菜用清水浸泡30分鐘或以上，泡好後清洗2-3次，這樣可以去掉一些酸味，我不喜歡太酸的味道。用手把酸菜中的水分擠出去。

• 6、把酸菜放進煮五花肉的鍋中，大火煮開，轉中火，加入花椒粉、大料粉、肉桂粉和鹽，煮20分鐘。

• 7、大蒜去皮，切碎，加入海鮮醬油，作為蘸料。

• 8、另取一鍋，放入血腸，加清水沒過血腸，水開後煮幾分鐘即可。血腸原本是熟的，再煮一下就是加加熱。煮好的血腸取出，放置稍涼後切成段。酸菜湯和五花肉盛入碗中，加入幾片血腸，蘸著蒜醬就可以開吃嘍！

小竅門

血腸煮的時間不宜太久，否則就不嫩了，不好吃。