1、五花肉、蔥姜切好備用
2、酸菜絲稍微用水沖洗後攥幹備用
3、熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香後放入酸菜煸炒
4、酸菜絲煸炒2、3分鐘
5、放入滿滿一鍋清水後放入五花肉（涼水即可，一定要多放，因為我們煮的時間會比較長而且酸菜湯也是很好喝的。）
6、煮大約1小時吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的話就可以撈出來了
7、撈出的五花肉過涼水切片放入鍋中繼續煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏後再切。）
8、再次放入白肉後繼續煮30分鐘。肉中的油脂充分溢位，湯也會變得濃厚，很香。這個時候再放鹽，因為酸菜都會有些鹹味，出鍋的時候在放可以更好的掌握味道。因為我們要喝酸菜湯，所以注意掌握鹽的量。（再次放入鍋中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏後可以直接涼著沾蒜汁吃，肉不膩）
9、調蒜汁。如果酸菜湯味道合適的話有可能會感覺酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用來沾菜和肉吃啦。我用的是醬油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
10、盛盤
千里飄香谷
