東北五花肉燉酸菜的做法 正宗東北五花肉燉酸菜 東北五花肉燉酸菜怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北五花肉燉酸菜的做法步驟

• 1、如圖準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段，薑切片，待用。

• 2、我比較懶，所以買的現成的酸菜絲兒。（親們也可以買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒）洗淨後，攥幹水分。

• 3、五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來口感較好。

• 4、鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放裡，留點一會還用）

• 5、出香味後放酸菜翻炒，炒至略幹。

• 6、加入比食材2-3倍水，燒開後倒入煮鍋裡（炒勺大部分以鐵質為主，長時間煮東西湯會變黑）

• 7、加入蔥姜和花椒大料盒。

• 8、開鍋後下五花肉。燉十分鐘後加鹽，再燉二十分鐘後加味精。

• 9、真的是很好吃哦～五花肉肥而不膩，湯很鮮美！

小竅門

嘗試過很多種做酸菜的方法，這個絕對經典，重點就是1/酸菜一定要攥幹水分再下鍋，它才會吸收五花肉煮出來的油。2/五花肉一定是生的就直接下鍋！！（ps:很多人先把肉炒熟，那樣的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）3/炒酸菜時的油一定要少，否則燉出來的酸菜膩膩的，沒法吃哦！