“在東北,家家戶戶從小吃到老的一道經典的菜。農村過年殺豬,大塊大塊的豬肉呼起來,然後燉一大鍋酸菜,最後加上自己家豬血灌的血腸,那個香呀——”
1、東北特有的酸菜一棵,洗淨切好備用
2、最好用五花肉,我用的前槽(比較愛吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下鍋,加適量老抽,蔥姜,香葉,花椒大料,將肉烀五分熟
3、撈出切好
4、炒鍋里加多點豬油(如果用五花肉的,就加植物油)
5、下酸菜煸炒一會
6、然後,將酸菜倒進烀肉的湯裡面
7、將切好的肉全放裡面,大火燒開,小火慢燉。酸菜越燉越好吃。
8、血腸切好備用(自己家灌的)
9、酸菜熟的時候,加鹽,生抽,加血腸(千萬別加入太早,血腸會煮的太老了,口感不好)
10、關火,加雞精
11、吃的時候,蘸蒜醬(大蒜末和醬油混合)味道更棒。
還可以用砂鍋(前提是用量比較少,不然裝不下)