酸菜白肉的做法 【東北】酸菜白肉 酸菜白肉怎麼做

““在我們老家，把酸菜叫做“漬菜”，記得小時候，每到入冬前家家都要醃上一缸酸菜。北方的酸菜和南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的，味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
今天酸白菜汆白肉是東北家常菜。做法也是家常做法，做好的酸菜白肉湯汁濃郁，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口，而肉片中帶著酸菜的香味，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃，香辣開胃，非常過癮。喜歡的朋友可以試一試！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜白肉的做法步驟

• 1、主要食材：五花肉、東北酸菜

• 2、蔥薑切片幹辣椒掰斷

• 3、花肉冷水下鍋，放入蔥姜段、和1茶匙料酒大火燒沸。

• 4、燒沸後撇去浮沫，繼續燒製。

• 5、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透，取出切成大薄片備用

• 6、酸菜沖洗乾淨，先片成薄片

• 7、再切成細絲。

• 8、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。

• 9、鍋中放底油，放入蔥姜幹辣椒爆香

• 10、爆香蔥姜後，放入酸菜煸炒，多煸炒一會，炒至酸菜出香味。

• 11、加入煮肉的肉湯。

• 12、移入砂鍋，加入適量食鹽

• 13、碼入切好的五花肉，大火燒沸，蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可.

• 14、上菜啦！

小竅門

煮肉的時候，水要多放一些，浮沫一定要撇淨，因為煮肉的湯要留待後面燉酸菜用。