“巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無骨無刺、易於加工、方便食用,與豆腐燜煮,營養互補,不愧為一道健康美味佳餚。”
1、西紅柿洗淨、切塊。
2、魚切塊,放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃製30分鐘。
3、豆腐切塊,放入鹽水中浸泡一會兒,這樣,做的時候不易散掉或變硬,口感更加滑嫩好吃,然後鍋裡放油,放入豆腐,煎至二面稍黃,裝盤備用。
4、鍋裡再加些油,用姜、蒜熗鍋,熗出香味,放入魚塊,煎至二面稍黃。
5、倒入煎過的豆腐,放入辣椒醬、腐乳,倒入適量開水。
6、大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠,放入西紅柿稍翻炒。
7、放入少量鹽、雞精調味。
8、盛入盤子,上桌。
1、魚要先醃過,這樣魚肉更嫩,口感更好。
2、煮魚的水一定要用開水,冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。