“青花椒特有的香氣,熱油一潑激發香味,清爽口感。”
1、準備好食材:如圖。
2、巴沙魚斜刀切片(不用太薄)。
3、然後放入大碗中加入薑絲,蔥白,胡椒粉,鹽(鹽放一點點作為底味,因為最後還淋醬油)抓勻醃製十分鐘。
4、最後再放點生粉,油抓勻。
5、鍋中水燒開。
6、放入魚片,先不要攪動大約一分鐘水再次沸騰即可關火。
7、讓魚片浸一分鐘左右再撈出來,這樣魚片很嫩滑。
8、撈出來瀝水。
9、擺入盤中。
10、將青花椒,青紅椒絲,蔥絲鋪在魚片表面。
11、淋上滾燙的油。
12、最後淋上醬油即可。
13、成品圖。
14、成品圖。