菜心拌茄汁嫩藕片的做法 蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片 菜心拌茄汁嫩藕片怎麼做

“廣東菜心，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。

可炒食、湯用，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。

鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。

蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菜心拌茄汁嫩藕片的做法步驟

• 1、將嫩藕洗淨、去皮、切薄片；姜蒜切末；西紅柿切桔瓣備用。

• 2、菜心洗淨，削去根部老莖。

• 3、菜心入開水中焯一下。

• 4、鍋中油燒熱，爆香蒜末，勾薄芡。

• 5、將芡汁淋在菜心上。

• 6、鍋中油燒熱，爆香薑末，下入西紅柿翻炒出汁。

• 7、下入藕片，快速翻炒均勻。

• 8、加入鹽、調好味，盛入盤中菜心上即可。

小竅門

1、生藕鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化。

2、脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。