1、肉餡放入黃酒、絞打上勁,鹽和澱粉。
2、放入蔥薑末、蓮藕碎丁、一個蛋清、少許鹽攪拌。
3、最後加入澱粉和少許油,充分攪拌。
4、準備蔥姜、八角、花椒、香葉和豆蔻。
5、平底鍋放少許油,放入蓮藕肉餡,用虎口擠出一個肉團,用勺子沾水壓扁成肉餅。
6、小火煎藕餅,煎定型後翻面、煎到七成熟盛出。
7、熱鍋放少許油,放蔥薑蒜爆香,放兩勺番茄沙司。
8、翻炒到顏色紅亮。
9、放水、鹽、白糖、蠔油、醬油煮開。
10、把藕餅直接放入番茄汁中,大火燒開,大火煮藕餅吃透湯汁即可關火。
11、藕餅表面撒少許蔥花。
水和藕比例1:1。