茄汁藕條怎麼做|茄汁藕條的做法

“這是全家都喜歡的一道菜，清爽脆口的蓮藕條裹上酸甜濃稠的茄汁，即便是在炎熱的夏天也能就著這道菜吃下一碗米飯。材料簡單，做法也很容易，絕對是招小朋友喜愛的一道菜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁藕條的做法步驟

• 1、蓮藕一節，不用太大節，切開後會顯得很多的。去皮洗淨切條

• 2、開水中下一點鹽，把藕條焯熟。焯熟即可，不用煮太久，這樣藕條的口感才夠爽脆，焯熟後倒出瀝乾水分

• 3、番茄洗淨切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中備用

• 4、鍋中下少許油，下入蔥花煸香，在下入番茄丁翻炒

• 5、下入一丁點鹽提味，炒勻

• 6、下入一湯匙白糖，翻炒均勻

• 7、擠入半炒勺番茄醬，翻炒均勻

• 8、加入事先調好的澱粉水，翻炒至入鍋的澱粉水由白色轉透明

• 9、下入焯熟的藕條翻勻，使藕條均勻的裹上番茄醬汁，即可裝盤，撒上蔥花點綴

小竅門

1.切藕條的時候就可以開始煮開水，這樣切好的藕條可以直接入開水焯燙，避免在空氣中放置太久氧化

2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄醬汁燒糊

3.澱粉水可以調的稀一點，本來番茄醬加上番茄丁炒制就會粘稠的

4.這道菜也可以在最後下一把青瓜丁，這樣顏色更好看，口感也更好