肉釀冬瓜怎麼做|肉釀冬瓜的做法

“冬瓜含有較多的蛋白質、少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對肥胖、腎病水腫、癌症也有很好的藥用價值。還能清熱解暑，在夏日服食尤為適宜。冬瓜的烹飪方法有很多，可以紅燒、清炒，入湯，我認為清蒸的方法更健康，可以保護營養不流失。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉釀冬瓜的做法步驟

• 1、準備食材，冬瓜薄片就可以，小蔥切碎備用，肉餡根據自己喜好選擇肥瘦比例，我用的七分瘦三分肥，煸肉餡帶點肥肉比較香。

• 2、如圖冬瓜去瓤切塊

• 3、去掉皮後切成片

• 4、切好的片交錯擺在盤子裡

• 5、炒鍋煸炒肉餡，加姜茉，蔥花，料酒，醬油，鹽和雞精煸致八分熟就可以，不要炒過了，一會兒還要上鍋蒸，鹽和醬油可以多放些。

• 6、煸好的肉餡放到盤子中間，蒸鍋燒水上汽後把冬瓜放鍋裡蒸15分鐘，如果冬瓜片切的薄10分鐘就可以出鍋。

• 7、出鍋後灑上蔥花，淋上蒸魚豉油就可以吃了，我的經驗是先從底層開始吃，底層有湯汁最入味，這樣一層一層往上吃，所有的冬瓜都能蘸到湯汁。