苦瓜釀肉怎麼做的菜譜|苦瓜釀肉的做法

“苦瓜釀肉又名苦瓜丸子，是一道湖南傳統風味菜。成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。苦瓜釀肉質地鮮香軟潤，口味成鮮微帶苦辣，汁色淡黃，是夏季佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜釀肉的做法步驟

• 1、食材洗淨備好。

• 2、香菇切末。

• 3、蝦仁切末備用。

• 4、打雞蛋，蛋液打勻。

• 5、肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻。

• 6、再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪勻。

• 7、苦瓜切段。

• 8、用小勺去瓢。

• 9、釀入肉餡。

• 10、放入蒸鍋。

• 11、蒸10分鐘，取出擺盤。

• 12、苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽。

• 13、澱粉加水，攪勻，加水澱粉勾芡。

• 14、淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小竅門

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是裡面的白膜，可減少苦澀。
2、蒸好後的苦瓜肉汁留用，勾芡後淋在苦瓜表面，味道更鮮美。