“很多媽媽都為一日三餐吃什麼而發愁，我就不愁，因為我有做菜的法則：不變應萬變。
比如一道超級下飯的炒三丁，我能用各種搭配使它變出幾十種。不信，你聽我叨叨幾句。如果可行，可以馬上應用到自家餐桌上。而且這個法則很通用，學會這個法則，幾乎可以橫掃整個廚房，做飯不再是難事。
炒三丁，只要湊夠3種就可以，常用的如土豆、胡蘿蔔、青椒，這仨搭配在一起，營養美味。青椒可以換成清脆的黃瓜，這就變出一種。青椒還能換成脆嫩的西葫蘆，就是第二種；青椒還能換成多汁的芹菜杆，這是第三種，諸如換成洋蔥丁、山藥丁、冬瓜丁、蓮藕丁、茭白丁，這些材料和土豆、胡蘿蔔、青椒、黃瓜之間任意搭配，自由組合，你自己算算有多少種了。”
1、主料準備好：半塊雞胸肉，1條黃瓜，2根胡蘿蔔；沒錯，胡蘿蔔是黃色的，而且是非常耀眼的淺黃色，別再質疑我這到底是不是胡蘿蔔了，我家從秋天一直吃到了開春；胡蘿蔔有黃、橙、紫、黑多種顏色，只是以橙色為常見，營養價值都是一樣的。
2、雞胸肉冷凍變硬後特別容易切塊，將雞胸肉切成1公分的小丁，放一小勺澱粉，用手抓勻；雞丁相比雞片要厚，用澱粉醃一下可以保持外層柔軟不老，內部鮮嫩。
3、胡蘿蔔和黃瓜分別切一公分以裡的小丁；胡蘿蔔的外皮如果不髒，無需刮皮，皮中含有豐富的胡蘿蔔素和礦物質，都是人體中所必須的微量元素；大蒜1頭，每瓣一切兩半，加入大蒜，可以為這道菜增香，同時大蒜還有開胃、促進消化的效果。
4、鍋中倒適量油，油溫5成熱時，將雞肉丁倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，雞肉邊緣剛剛變色時，將蒜瓣倒入鍋中不停翻炒；有了蒜的加入，雞肉不會被炒幹，蒜香也能融入雞肉中。
5、待蒜香飄出，雞肉完全變色後，將胡蘿蔔丁倒入鍋中；胡蘿蔔雖然可以生吃，但其中的胡蘿蔔素是脂溶性的，和油脂結合後能轉化為對眼睛和面板及有益的維生素A，直接從食物中攝取可比吃各種營養素強多了，關鍵是吸收好，還省錢；此時倒入胡蘿蔔丁，既釋放了其中的營養，還能使一部分熱量轉移到胡蘿蔔身上，胡蘿蔔熟了，雞肉還照樣鮮嫩嫩。
6、最後將黃瓜丁倒入鍋中，同時，根據口味撒鹽、倒少許醬油，增色添香；黃瓜要保持其外皮的翠綠和清脆的口感，只需在鍋裡扒拉幾下就成，出鍋後的餘溫還會促使黃瓜進一步加熱成熟，所以不宜在鍋中久留。
7、雞肉三丁，鮮香脆嫩！
1.這道菜的特點的雞肉嫩，蒜香濃郁，胡蘿蔔不硌牙，黃瓜脆嫩清香，所以食材要分不同時段入鍋，特別是雞肉需要在烹製過程中不斷用新增加的食材幫其降溫，同時又能將內部雞肉完全㸆熟；
2.將醬油換成甜麵醬或者辣醬，就是醬香濃郁、湯汁濃稠、鹹辣下飯的醬爆三丁；
3.胡蘿蔔和黃瓜可以換成土豆、青椒、辣椒、蓮藕丁、茭白丁等多種食材，這樣就能衍生出多道或清爽或濃香的下飯菜了。
千里飄香谷
