“兔丁被油炸後,加入各種調料,香、酥、麻、辣,味道好極了!”
1、肉丁洗淨以後加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、鹽和料酒,抓勻碼味10分鐘。
2、打入一個雞蛋,抓勻,能夠保持兔肉的嫩。
3、加入紅薯粉,抓勻,能夠保持油炸時兔肉外焦裡嫩。
4、半鍋油,能夠淹沒兔肉就可以。一定要燒到沒有小氣泡達到高溫,才能即可在兔肉表面形成脆面。
5、就去兔肉炸。
6、表面金黃後撈出,再次把油燒到沒有小氣泡,再次放入兔肉油炸。
7、這樣反覆炸三次。
8、炸成這樣的焦黃色後,倒出多餘的油脂,放入辣椒麵,花椒粒翻炒,適量鹽調味即可。
9、出鍋。麻辣鮮香!