“家人團聚，來盤豉香小炒，不費時又下飯，何樂而不為？”
1、豬肉洗淨切丁。
2、肉丁里加少許胡椒粉、料酒、生抽，抓勻。
3、再加點植物油，抓勻，醃製十分鐘，這樣處理後的肉丁炒絲制時口感嫩滑。
4、土豆去皮洗淨，豆角掐掉兩頭，洗淨。
5、豆角切丁。
6、土豆切丁，加水，洗去表面澱粉。
7、準備豆豉、蔥姜。
8、鍋裡油燒至七成熱，下土豆炸。因為是丁，個頭小，油溫高些炸制時間短也可以保證炸熟，且可減少吸油。炸好的土豆丁撈出控油備用。
9、炸完土豆後炸豆角，高油溫炸到豆角表皮皺縮撈出，不熟的豆角吃了有中毒風險，我多炸了一會兒，確保炸熟，但也不超過兩分鐘。炸好撈出控油備用。
10、鍋燒熱，倒油，下肉丁。
11、翻炒至肉丁變色，下豆豉和蔥姜。
12、炒香炒散。
13、倒入油炸過的豆角和土豆，快速翻炒幾下。
14、加生抽。
15、炒勻炒香即可。
16、成品，鹹香下飯。
1.食材個頭小，量也不大，過油時不用加很多油。
2.醃肉時加了生抽有鹹淡，超時又加了豆豉和生抽，最後我沒加鹽。口重的可以加點鹽。
千里飄香谷
