1、今天菜市場的毛豆很新鮮,買來做個素三丁。
2、毛豆剝好,土豆切丁,香乾切丁,
3、鍋中清水下入毛豆和土豆加點鹽焯水,焯水可以炒的時候快速成熟,
4、焯水後撈出備用,準備蒜,幹辣椒,
5、起鍋油熱下入蒜片幹辣椒爆香,
6、下入三丁翻炒,烹料酒,去除豆腥味,
7、加生抽,鹽,糖,調味,
8、稍加些熱水,加蓋燜煮約5分鐘,加雞精,淋入少許麻油增香即可出鍋。
9、成品。鮮香味美的清爽素三丁就好了。