炒肉要加水嗎

加水。但是什麼時候放水、怎麼防水是有講究的，否則放水反而會降低菜品的美味程度。如果是炒肉片的話，正常情況下是不放水的，但是炒的是肉塊，那麼放水就是給菜品加分的選擇。除了炒肉，還有一些菜餚，在製作的時候選擇放水可以給口味加分，比如炒藕片、炒雞蛋等等。但是要注意，如果是大火炒肉，並且加入了辣椒調味，那麼在兩種食材都很乾的情況下，需要加一點水，這樣才不會炒糊。還有一種情況也需要加水，那就是食材中有豆腐等需要吸汁的型別的存在，加一些水可以讓味道更好的吸收在其中。