湘味千層扣肉的做法 《湘味千層扣肉》---層層相扣 湘味千層扣肉怎麼做

“這個菜是我參加《我愛我家》活動的獲獎作品，現在製作成菜譜來和親們分享。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湘味千層扣肉的做法步驟

• 1、將蘇肉改刀成寬約4釐米的塊，再切厚約2毫米的薄片。

• 2、切好的肉片放容器裡，加鹽、醬油2克、蠔油、料酒、味精、雞精、辣椒末、老乾媽和勻。

• 3、將和好味的肉片如下圖，肉片相疊，從碗底向上分三層擺好。把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

• 4、乾菜溫水泡發至軟，切碎。

• 5、乾紅椒頂刀切碎，並和乾菜一起進一步切碎。

• 6、炒鍋熱油，倒入乾菜碎、乾紅椒碎、八角兩顆，加醬油1克，鹽少許中火炒香。

• 7、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。

• 8、將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。

• 9、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上。

• 10、翻過來，去掉扣碗即可上桌食用了。

小竅門

特點：
微辣、香軟，油而不膩。