豉汁蒸塘鯴怎麼做|豉汁蒸塘鯴的做法

“塘鯴魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸燉，製作簡易，價格也實惠。塘鯴魚又名鬍子鯰，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女產後食療滋補佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉汁蒸塘鯴的做法步驟

• 1、塘鯴魚腹部剖開清理乾淨後，切塊，大蒜剁成蒜蓉，豆豉搗爛，生薑切絲（忘記把薑絲放進去一起拍PP）備用。

• 2、把所有調料都放到塘鯴塊裡拌均勻，稍醃10分鐘。

• 3、燒開水上鍋大火蒸5分鐘即可。

小竅門

塘鯴宰後去內臟，放到約90℃的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗乾淨。豆豉不宜過度清洗，稍過清水即可；豆豉本身有鹹味，故調味用鹽量相對要減少。如不講究造型（像我蒸的這個一樣，嘻嘻），將調料直接與魚塊拌勻來醃制，這樣魚塊就更加入味。