“說起豉汁蒸鮑魚,我最愛的做法會在這基礎上多加一物,它就是金銀蒜,那種香掉鼻子的氣味簡直讓人慾罷不能。金銀蒜做起來也十分簡單,爆香過的蒜末和生蒜末混合,調入醬汁即成。這其內有蒜被油爆過的鮮氣和生蒜末的蒜香,味道可不一般,相對單一的,這個可是鮮香百倍的呢。說著都饞了,咱們就來看看這道年菜是怎麼做的吧~”
1、鮑魚買回洗淨,用開殼器撬開之後,翻開鮑魚的底部,輕輕割開後上端的肚腸去掉,這裡是鮑魚的排洩物,不衛生。
2、全部處理好的鮑魚,清洗乾淨,放進殼裡
3、將鮑魚肉取出,用刀給鮑魚面打花刀,這是為了更容易入味和內裡熟透,省時還鮮嫩。
4、蒜末剁成茸,鍋內倒入花生油,小火煮至冒熱氣。
5、將一半的蒜蓉放入鍋內小火爆成金黃色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就會發苦哦。
6、將蒜蓉剷出放入碗裡,倒入剩餘的省蒜末拌勻成蒜醬。
7、將蒜蓉放在鮑魚的面上,喜歡蒜香味重的多放一些,放好之後每個都澆上適量的蒸魚豉油。
8、放入ACA蒸烤箱內,大火蒸10分鐘左右即可出鍋。