“豉汁鳳爪是廣東人氣頗高的一道小吃,無論早茶下午茶還是宵夜,點選率都極高,雞爪酥爛,豉香濃郁,顏色誘人,入口即化一吮就會脫骨。我和朋友們也愛點這個,還有白鳳爪。我覺得啃骨頭也是一種樂趣,就沒有把鳳爪先炸了再蒸,也是味道好好。”
1、備好材料
2、雞爪收拾乾淨剪去甲,焯水瀝乾
3、豆豉切碎,備好蔥蒜辣椒
4、熱油鍋,把雞爪煎煸金黃,然後用冷水泡一會兒
5、油鍋裡煸香豆豉蔥蒜辣椒
6、撈出鳳爪放入鍋中,加鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽和胡椒粉充分拌勻
7、把拌好的鳳爪擺放盤中
8、放入蒸爐蒸30分鐘即可食用
辣椒有鮮的用鮮的。