1、鯇魚腩切塊,用鹽醃製入味(半小時)。
2、豆腐切片裝盤。
3、碗中放入蔥薑蒜末、豆豉末,澆上熱油,放入蠔油、醬油、胡椒粉,攪拌成蒜香味十足的豉汁。
4、魚塊入味後放入豆腐表面。
5、放入豉汁。
6、水開入鍋,蒸十分鐘。
7、時間到,撒點小香蔥,出鍋。
8、成品。鮮香下飯。