#美食屋#蒜香塘鯴如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把塘鯴洗淨按圖片那樣切塊。但不要切斷

2.這血不要洗掉，在宰殺的過程中血流的越少越好。這樣煮出來更香。

3.多掰些蒜，一般把三個大蒜掰完就差不多。

4.若干蔥、片姜，做淡水魚一般都加姜去腥。

5.倒入花生油或調和油，油熱後倒入薑片翻炒。

6.薑片微黃後倒入蒜瓣。翻炒

7.等蒜翻炒至兩面變色，香味撲鼻而來後倒入塘鯴

8.翻炒至表面熟裡面還有血色的時候加入清水。水的分量不用太多。能淹過蒜瓣就可以了。

9.蓋上鍋蓋等水煮沸。

10.看到塘鯴肉身剛剛好熟透後就開始加入鹽、醬油、糖少許。再撒上蔥段。翻炒兩下。繼續蓋上鍋蓋。

11.等汁收幹了，就可以上碟。陣陣的魚香伴著蒜香撲鼻而來，能多吃幾碗飯。

烹飪技巧

我用的是本地塘鯴，即鬍子鯰，角角魚、角角丁、又名土塘鯴。體色發黃，多為野生，個體較小，最大一般500g。