1、薺菜切碎
2、把肉,雞蛋,薺菜攪拌均勻
3、再加入調好的水澱粉,繼續攪拌
4、抓20克肉在手裡頭,左右手來回換,就成一個球了,沒人給我拍,換不了手。抓的時候,手裡沾點水。
5、邊搓,邊下鍋裡,至全部浮起來,再燒一會
6、把浮沫撇掉,保持湯的清亮
7、加鹽就可以出鍋了