“做的魚丸比較多,一次吃不完,拿出來一些做個魚丸面。院子裡拔了幾棵薺菜來搭配。”
1、鮁魚處理乾淨。
2、取魚肉切塊,蔥姜切塊。
3、放絞肉機裡。
4、打成肉泥。
5、鍋裡放花椒放水。
6、煮開放涼。
7、魚肉泥取出來,放豬肉。
8、邊剁肉泥邊放花椒水。
9、剁成很細很細的肉泥。
10、肉泥放大碗裡,放花椒水和食鹽。
11、放雞精和生抽。
12、放食用油。
13、不停攪拌,拌的過程不斷加花椒水。
14、放澱粉。
15、攪拌均勻,要想去軟嫩,就稀一點。
16、煮好的魚丸。
17、洗淨的青菜。
18、肉丸放鍋裡,加清水和食鹽。
19、煮開,放薺菜。
20、放雞精。
21、另一邊的煮滾燒開水下面條。
22、煮三開,撈出。
23、放魚丸湯裡。
24、切幾個小番茄,麵條裝盤後,番茄放湯裡,煮開,連湯一起倒入麵條裡即可。
25、成品。