黑芝麻花生蘇式月餅的做法 黑芝麻花生餡蘇式月餅 黑芝麻花生蘇式月餅怎麼做

“就喜歡吃蘇式月餅，很享受香酥的外皮。這次用黑芝麻和花生做餡，玉米油和麵，真的是裡外皆香，只想說兩個字：好吃！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黑芝麻花生蘇式月餅的做法步驟

• 1、油皮用料混合在一起。

• 2、和成麵糰，多揉搓一會兒，揉光滑。和好的麵糰餳半小時在操作。

• 3、油酥的用料混合在一起。

• 4、混合成團即可。同樣和油皮面團一起餳著。

• 5、熟花生粗略壓碎，有點顆粒更好。

• 6、冰箱裡黑芝麻餡取處，和花生碎混合，加入2湯勺桂花糖。我這裡黑芝麻和花生用了1：1的比例，都用了100g。

• 7、混合均勻。

• 8、分成約8份，搓圓。

• 9、每個麵糰都分成均勻的8個面劑子。

• 10、油皮面劑子壓扁包入油酥，收口收嚴。

• 11、都包好，收口向下，蓋好，鬆弛10分鐘。

• 12、每個劑子擀成長橢圓形，捲起。鬆弛10分鐘，在如此操作一遍。

• 13、2遍後，每個劑子卷豎起，擀成長條形，捲起。

• 14、都做好，在鬆弛10分鐘。

• 15、直接壓扁，包入餡，收口。

• 16、都做好，收口向下。

• 17、擀成1cm厚的餅放到烤盤上。

• 18、用紅曲粉加水點上裝飾。（不點也可以）

• 19、放入預熱好的烤箱內，中層，180度，20分鐘。

小竅門

黑芝麻餡我是之前做好的，做法：黑芝麻用料理機磨成粉，加入適合於自己口味的糖量，再加入色拉油拌成團，油一點點加，根據芝麻量調整，能把芝麻和成團即可。
烤箱時間根據自家烤箱效能設定。