茄汁棒子魚怎麼做|茄汁棒子魚的做法

“魚肉屬白肉，含不飽和脂肪酸，是一種健康低脂的動物蛋白。鑑於它的眾多好處，我們全家都很喜歡吃魚，尤其是棒子魚，也叫玉米魚，始終是最愛的做法之一。幾乎所有能吃到魚的飯店都有這道菜，假如自己學會了做法，吃起來豈不更容易咯。那就馬上動手吧~！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁棒子魚的做法步驟

• 1、將買來的新鮮草魚宰殺，去除鱗片和內臟，去除頭尾保留中間部分，從脊骨下刀片開，這道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到魚肉4/5）。

• 2、在花刀面均勻撒上鹽、料酒、雞精，醃製5分鐘。將幹澱粉均勻摸入到花刀表面。

• 3、起鍋，倒入約500ml花生油，待6、7成熱，放入魚（花刀面朝上），中火炸至魚肉蜷縮成棒子狀，且表面金黃色即可。

• 4、來張半成品照。

• 5、調茄汁：將番茄洗淨去皮，切小丁。

• 6、鍋中倒入少許油，待5、6成熱，下入番茄丁，不斷翻炒，中火熬製番茄軟爛出汁時，加入少許白醋、2勺糖，繼續熬製，待湯汁變濃稠即可。此過程也可用番茄醬代替。

• 7、熬好的茄汁趁熱澆到魚身上，這道茄汁棒子魚就做好啦。