珍珠丸子的做法 讓珍珠肉丸子口感更細嫩軟糯的祕訣——【珍珠丸子】 珍珠丸子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠丸子的做法步驟

• 1、所需原料集合

• 2、長糯米提前泡發2小時左右。

• 3、肉餡中加入剁碎的蔥薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味。

• 4、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻。

• 5、敲入一個雞蛋。

• 6、順著一個方向用力的攪拌至上勁。

• 7、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。

• 8、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。

• 9、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。

• 10、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右。

小竅門

這道菜利用豆渣與肉末混合，不但可以中和肉末的油膩感，更能使丸子的口感更軟嫩。操作簡易，是家庭烹飪變廢為寶的好方法！
小貼士：

1，豆渣的選用，儘可能的將豆渣中的豆漿過濾乾淨，倘若豆渣太稀，影響肉圓的成型與口感。
2，長糯米最好提前泡發，以免蒸煮過後存在夾生現象。
3，蒸煮時間不宜過長，最好選用中小火為佳。