牛肉珍珠丸子怎麼做|牛肉珍珠丸子的做法

“這是一道簡單易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的選擇，一是解油膩，二是口感更豐富，三是健康，秋冬季還可以加蓮藕、荸薺，很滋養腸胃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉珍珠丸子的做法步驟

• 1、準備好香米，浸泡6個小時，時間太短米發硬；

• 2、準備好其他材料；

• 3、蔥切段、薑切片，加幾粒花椒放入水中，備用；

• 4、牛肉剁成餡，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入鹽、料酒、胡椒、生抽、一個蛋清和蔥姜水順著一個方向攪拌，不好意思，我忘了拍打好的肉餡了；

• 5、紅蘿蔔切片，為了好看，我順著邊切了幾個八字形狀；

• 6、放到蒸籠上；

• 7、泡好的糯米瀝乾水分，加入切好的胡蘿蔔碎拌勻；

• 8、將和好的肉餡在手中團成大小適中丸子，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。

• 9、放入蒸籠；

• 10、鍋中放水，水開後放入蒸籠；

• 11、蒸制15分鐘，在丸子上灑點蔥末、一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶瑩透亮，嚼起來很有口感；

小竅門

1、香米泡水時間不能太短，否則米發硬；
2、用蔥姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解膩；
3、紅蘿蔔墊底，防止粘連；
4、裹糯米的時候要用手捏一捏，防止糯米脫落；