“馬蹄具有很好的醫療保健效果，其苗秧、根、果實均可入藥。據《中藥大辭典》記載：荸薺味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。”
1、準備材料。
2、把西米放入開水鍋中養髮。
3、發好的西米，晶瑩剔透。
4、菠菜榨汁。
5、過濾取汁。
6、把泡發好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7、白白的西米搖身一變成了綠綠的了。
8、馬蹄切碎。
9、放入準備好的肉餡中，加入蔥花、薑末、適量黃酒、鹽調味，並用手摔打，抓勻。
10、將肉餡用手擠成小丸子，取適量染色的西米放在盤底，把丸子直接擠入盤中蘸取珍珠，為了讓西米包裹的更加均勻，還可以用手取適量西米反覆包裹肉丸。
11、裹好珍珠的丸子放入鍋中蒸制5分鐘。
12、同時炒鍋中放水、加入鹽、水澱粉、少許油製成澆汁。
13、淋在蒸好的丸子上即可。
1.西米必須使用開水下鍋，千萬不要冷水下鍋。
2.在養髮的過程中，要經常進行攪拌和加入適量冷水，用小火慢慢養髮，否則就很容易出現死心的情況。
千里飄香谷
