在我們日常生活中，蔬菜是不可或缺的，一般的蔬菜食材很容易找到，在菜市場裡幾乎都有賣，今天我們來說一說西紅柿和茄子的幾種做法，西紅柿和茄子要怎麼做最好吃？西紅柿和茄子的功效分別是什麼呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧。
一、西紅柿和茄子的營養價值
西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
二、西紅柿茄子的幾種做法
1、西紅柿炒雞蛋
西紅柿清洗乾淨。雞蛋2枚。雞蛋打入碗中。雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
2、西紅柿燉牛腩
牛腩切成小小的塊。牛腩用熱水焯一遍。並用熱水沖洗乾淨。西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。蔥 姜 大料 桂皮 備用。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿。放入土豆丁。待西紅柿炒碎以後放入牛腩。加入番茄醬炒勻。加入熱水。轉入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最後加鹽調味出鍋啦。
3、紅燒茄子
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。大蒜若干一部分切片，一部分切末。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。出鍋前撒上切好的蒜末即可。
4、魚香茄子
將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入豆瓣醬，炒出香味。倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。倒入調味汁翻炒。待湯汁變濃稠即可。
以上就是對西紅柿茄子的做法以及功效了。看了上面的文章內容，小夥伴們有沒有覺得非常有食慾呢？沒想到西紅柿和茄子除了好吃以外，還有這麼多的營養價值呢，做法也非常的多，在繁忙的工作之餘，不妨做上幾道美味的西紅柿茄子來享用吧！
千里飄香谷
