西紅柿燒茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 圓茄洗淨切塊放鹽進行醃製出水，再用手攥出茄塊中的水分備用。

2. 西紅柿洗淨切碎備用（不用去皮，西紅柿皮中番茄紅素含量很高，防氧化抗癌）。

3. 蔥切蔥花，蒜切末備用。

4. 鍋底坐油，爆香蔥花和蒜末，放入茄塊用中火進行煸炒。

5. 炒至茄子將吸進的油吐出後放入西紅柿繼續煸炒出紅油，調入少許白糖、生抽，撒上蒜末即可出鍋。

6. 成品，很香。

烹飪技巧

1、因為茄子很吸油，所以先用鹽醃製，能減少用油，吃起來更健康。也有人用清水泡茄塊來解決茄子吸油多的問題，但這樣又會出現茄子久炒不軟的問題。2、由於茄子用鹽醃製過，炒制過程中不要再放鹽。