主料
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨去蒂切滾刀塊,撒些鹽沙一下。西紅柿切塊,蔥薑蒜切末,蒜要多一些。
2. 準備一個放入了鹽、糖、魚露、生抽、老抽、蒜末及澱粉的碗汁。
3. 起鍋,鍋內放入比平時炒菜多一些的油,將茄子炸一下。
4. 將炸好的茄子撈出備用。
5. 蔥薑蒜熗鍋後,放入西紅柿煸炒出湯,再將茄子倒回鍋中一同翻炒片刻。
6. 將碗汁倒入大火收湯,待湯汁濃郁滴幾滴香油就可以出鍋啦!
7. 酸酸甜甜,超級下飯!
烹飪技巧
茄子用鹽沙一下是為了炸的時候不會吸入很多油。