西紅柿燒茄子的各種製作方法

西紅柿燒茄子是一道十分下飯的家常菜，因為番茄的味道酸酸的加上茄子一起翻炒，再新增一些肉片；一道美味的菜餚就製作而成。也可只炒兩樣做成素菜。而且這兩樣蔬菜的維生素豐富，能補充人體所需的各種營養物質，可以經常在家中烹飪。

一、西紅柿燒茄子

(一)西紅柿燒茄子的製作方法一

1.食材：茄子，西紅柿，木耳，蒜，蠔油，糖，生抽醬油各適量。

2.木耳泡發;茄子切塊;西紅柿切塊;蒜切蒜粒。鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。

3.茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。放入西紅柿塊翻炒，將西紅柿炒軟，出湯，成醬狀。

4.放入木耳翻炒一分鐘。將茄子倒入。倒入蠔油。根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

(二)西紅柿燒茄子的製作方法二

1.食材：茄子、西紅柿、蔥、姜、蒜各適量。

2.西紅柿洗淨切塊;蔥薑蒜洗淨切碎備用。

3.茄子洗淨切塊，一邊切一邊將已經切好的茄子塊放入冷水中浸泡備用，炒時撈出瀝乾水分即可;鍋中倒入少許油，放入切好的茄子，炒軟盛出備用。

4.鍋中倒入少許油燒熱，爆香蔥薑蒜碎，放入切好的西紅柿塊，加少許鹽和水將西紅柿炒出湯汁;然後放入茄子，加適量鹽調味，待湯汁收濃加少許雞精即可出鍋。

(三)西紅柿燒茄子的製作方法三

1.食材：茄子100克，西紅柿100克，豬肉(瘦)50克，植物油25克，醬油5克，鹽3克。

2.將豬肉切成薄片;西紅柿去皮切成塊;茄子去皮切成滾刀塊。

3.將植物油倒入鍋中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子塊、西紅柿塊，加醬油、鹽燒10分鐘即可。

(四)家常西紅柿燒茄子的做法

1.茄子切成滾刀塊，灑上一層鹽拌勻，靜置15分鐘。

2.茄子用鹽醃過，會出水，下油煎之前要倒掉這部分水。鍋底倒入一層油，下鍋將茄子煎軟。

3.另起鍋，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。倒入西紅柿翻炒。

4.加入鹽、糖。

5.倒入煎軟的茄子，加入生抽、蠔油，翻炒片刻出鍋。

二、烹飪技巧

（一）煎茄子的時候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。

（二）西紅柿略酸，所以加入少許糖調節，味道更好。

（三）我現在炒菜習慣了不放味精，大家可按個人口味來調整。

因為茄子最好的搭檔就是西紅柿，所以這道菜西紅柿燒茄子能吸引每個人的味蕾，記得小編小時候特別喜歡用這道菜的菜汁和飯攪拌在一起，特別的入味和好吃。童年的記憶到現在還深深的記在腦海裡。如果喜歡吃酸甜味道的可以加少點糖，或者不放糖炒成鹹的味道哦。